首先，在流水下清洗萝卜干净，即使你要去掉萝卜，也应该先清洗它们，这样你的削皮器不会沾上污垢并撒在蔬菜上。
  
  芜菁皮具有温和的苦味，在芜菁芜菁中增强。即使是婴儿萝卜也是如此，如果你使用新鲜萝卜，你可能不会感到烦恼。如果在继续下一步之前剥离萝卜，您将获得更加美味的^终产品。
  
  切片和堆肥或丢弃萝卜的茎和根端（或保存它们以添加到其他汤料原料），剥萝卜，将剥皮的芜菁横切成1/4英寸厚的块。
  
  把萝卜片切碎3分钟，可以将它们放入已经沸腾的水中，或通过蒸汽烫漂来完成。为了蒸汽烫漂，将大约一英寸的水放入盛有蒸锅的锅底中。将萝卜片放入蒸笼中，盖上盖子，用高温将水烧开。开始计时3分钟，只有当水猛烈地沸腾并产生完整的蒸汽爆炸时。
  
  3分钟后，立即用漏勺排出萝卜片，或从锅中取出装满萝卜的蒸笼。在萝卜上浇凉水，或将它们放入一碗冰水中。这样可以阻止热烫过程中残留的热量继续煮熟萝卜。一旦萝卜冷却后，用漏勺将其排干5到10分钟。
  
  将漂白的萝卜片放在脱水器的托盘上，注意在切片之间的所有侧面留出1/2英寸的空间。
  
  将装载萝卜的托盘脱水干燥机中。在150°F/65℃下干燥1小时。将热量降至135F/57C。完成后，萝卜将酥脆干燥，需要大约4个小时才能达到那个阶段（包括在较高温度下的第一个小时）。
  
  关掉脱水干燥机并取出托盘。让干萝卜在室温下冷却5分钟。在这种被称为“调理”的冷却过程中，它们会更加脆化。
  
  将干燥的萝卜片转移到干净的干燥容器中并盖紧。他们将无限期地保留，但如果在一年内使用它，质量是^好的。