脱水蔬菜，它们有着特殊的纹理和干瘪的形式，可能不是你的选择，但干燥的，是一种安全、低脂肪和保持它们持久的方法。一个大的好处是，它的成分是相对不变的，所以每天你可以利用它们来帮助满足您的日常蔬菜摄入2到3杯的蔬菜。

  卡路里的含量

  脱水蔬菜保持新鲜蔬菜的卡路里含量百分之100，只占用了一半的空间。目前网带式脱水蔬菜干燥机的脱水技术可以去除几乎所有的蔬菜中的水分，只留下百分之2至百分之3的成品。水分的去除也增加了蔬菜的贮存寿命。

  热量和营养素

  脱水过程中暴露出的蔬菜热一些。虽然气温一直比较低，一些热敏性的维生素，主要是维生素C失去了。维生素A是相当完好的尽管热暴露，只要温度保持控制。传统的烹饪过程，但也将使这两种维生素损失或破坏。水溶性维生素，如维生素B，可能是干菜复水过程中丢失，但他们可以如果你在烹饪过程中使用的浸泡液的保存。

  膳食纤维含量

  通过网带式脱水蔬菜干燥机脱水保存的蔬菜的膳食纤维含量，确保他们保持一个高纤维的食物选择。提供大量膳食纤维饮食可以帮助减少便秘的影响。蔬菜中的纤维是天然高，可溶性和不溶性的前者有助于创造软体，后者有助于加快通过你的肠道废物的通道。