中国脱水果蔬业现状分析。现在我国脱水蔬菜的生产量是70万吨，其中80%都是脱水辣椒，其他20%包括木耳、时蔬等等。20世纪80年代末，我国的脱水蔬菜生产量才4万多吨，也都是对洋葱、豆制品的脱水而已。

  目前在国内，脱水蔬菜出现了三个市场，1、食品工业膘料或配料市场，这些脱水蔬菜被脱水蔬菜干燥机脱水后会装袋送入快餐店中，方便面中也有的；2、调味品市场，像我们买的那种辣椒粉、孜然粉都是属于脱水蔬菜的调味品市场；3、作为蔬菜替代品的特殊市场，这类市场一般都是那些特殊的场合，比如外太空、部队野营训练等等，当没有新鲜蔬菜供应的时候，只能携带脱水蔬菜了。

  近年来，又出现了一种真空油炸脱水果蔬（果蔬脆片），主要是对果蔬进行油炸储存，但人们还是喜欢脱水果蔬，因为油炸会影响到果蔬的口味与营养，脱水果蔬更接近于新鲜的果蔬。

  目前对果蔬脱水的方法主要有常压和负压，用脱水蔬菜干燥机在常压的情况下用热风干燥时^为常见的，虽然也有其他的，比如，真空冻干、真空油炸等等，操作相对比较麻烦，所以用户更青睐于常压的脱水蔬菜干燥机。其他干燥设备资讯：干燥专有名词解析大全